docs: add changelog by tags and documentation index updates

Слиты Зунин Владимир Викторович запросил слияние docs/changelog-and-guides в main

Move changelog to docs/ru and docs/en with 0.5.0, 0.5.1, and Unreleased sections. Refresh README headers, doc hub, Versioning, and FUNCTIONALITY cross-links.

Отредактировано пользователем Зунин Владимир Викторович